初秋最適的5道爽口菜

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處暑雖過,天氣依然燥熱難耐,容易導致人食欲不佳。我們特邀五位專家給您推薦幾道適合秋季食用的菜肴,它們不僅制作簡單,而且營養價值又高,開胃爽口,您不妨嘗試著做做。

  開胃喝口蘑番茄湯

  推薦理由

  番茄能生津止渴、健胃消食,故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多,富含豐富的番茄紅素,具有抗氧化功能,且對動脈硬化患者有很好的食療作用,特別適合老人食用。

  口蘑富含微量元素硒,能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。將口蘑和番茄放在一起,顏色有紅有黃,口味略酸,還帶鮮味兒,不僅是一道爽口開胃菜,而且老少皆宜。

  制作方法:1.準備小白菜100克,口蘑5朵,番茄1個,嫩豆腐半盒,高湯600毫升,太白粉水1大匙,鹽適量。2.將小白菜切小片,口蘑、豆腐切小丁,番茄放入滾水中燙后去皮,切去籽后備用。3.起油鍋,加入番茄、口蘑略炒,加入高湯、小白菜、豆腐煮滾,加入太白粉水勾芡,最后加入鹽調味即可。

  金針菇拌芹菜抗秋燥

  推薦理由

  金針菇富含賴氨酸和鋅,有利于促進兒童智力的發育,還能促進新陳代謝,加速營養素的吸收和利用,還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍,同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能,可預防秋季小兒腹瀉。

  芹菜清熱利水,同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起,秋天吃了可以抗秋燥,而且還爽口、利于消化吸收,無論對成人還是孩子,這都是一道簡單實用的美味小菜。這兩種菜放在一起,顏色一黃一綠,既養胃又養眼,可使人食欲大增。

  需要提示的是,鮮金針菇不宜冷藏,建議即買即食。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。

  制作方法:1.芹菜切段,放少許鹽略腌,變軟后除去水分。2.金針菇去根,在加入少許鹽的熱水里焯一下,然后瀝干水分。3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻,然后加醋、高湯、鹽調味。
#p#副標題#e#安胎吃冬瓜燉鱸魚

  推薦理由

  燥熱天氣人容易厭食,孕婦更是如此。冬瓜爽口不膩,能幫助孕婦消腫,鱸魚營養豐富,對孕婦安胎很有幫助,平時專家經常建議孕婦要多吃這個菜,效果很不錯。

  冬瓜有良好的清熱解暑功效,多吃冬瓜,不但解渴、消暑,還能養胃生津、清降胃火。因其利尿,且含鈉極少,所以是孕婦的消腫佳品。

  鱸魚的營養和藥用價值都很高,富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。鱸魚的藥用價值主要表現在它具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,且可治胎動不安等癥。

  冬瓜和鱸魚搭配,不僅能保證營養,還可使口感清爽,減少魚腥味兒。

  制作方法:1.準備茯苓25克,紅棗(去核)10顆,枸杞15克,鱸魚1條,冬瓜200克,姜3片、鹽適量。2.茯苓壓碎用棉布袋包起,一起放入鍋中備用。3.鱸魚洗凈去骨刺,取魚肉切片。4.冬瓜去皮切塊,和姜片一起放入鍋中,加水1500毫升,用小火煮至冬瓜熟透,放入魚片、紅棗、枸杞,轉大火煮滾,加鹽調味。

  土豆沙拉健脾通便

  推薦理由

  中醫認為,土豆性平味甘,具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效,還可用于治療消化不良、神疲乏力等?,F代醫學研究認為,土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品,能提供多種維生素和微量元素,還可預防中老年營養不良、肥胖等癥。

  土豆的吃法多種多樣,可以切成小塊兒,拌個土豆沙拉,也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的年輕人,可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏,隨吃隨取,冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人,可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點綴,既好看,又好吃。

  另外,你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味,或咸或甜,或濃或淡,慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“杰作”。

  制作方法:1.準備土豆1個,煮蛋1個,胡蘿卜丁,玉米粒,小黃瓜丁,火腿丁,牛奶3湯匙,鹽適量。2.土豆和胡蘿卜去皮洗凈,煮熟后與水煮蛋一同切丁。3.將所有材料與調味料拌勻。需要提示您的是,一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆,皮色發綠或發芽的土豆不能食用。

  糖醋百合潤肺止咳

  推薦理由

  百合主要含秋水仙堿等多種生物堿和營養物質,有良好的營養滋補功效,特別是對病后體虛、神經衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、無毒,具有補中益氣、潤肺止咳的功能。

  新鮮百合口感好,細膩爽口,如果再用糖醋來調味,在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。

  糖醋百合也可以做成涼菜,加入番茄汁和白糖來調味,如果再放點木耳和蔥花,紅、白、黑、綠相間,顏色鮮明,不但爽口,還非常好看。

  制作方法:1.準備百合、肉絲各300克,洋蔥150克,檸檬汁1湯匙,醬油2湯匙,鹽、糖適量,太白粉1湯匙。2.肉絲加醬油腌3分鐘,調入太白粉拌勻。3.百合放入滾水中燙熟,瀝干備用。4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調味醬,備用。5.起油鍋將洋蔥爆炒,加入肉絲一起拌炒。6.起鍋前加入百合和調味醬,炒勻即可。

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